成華區(qū)商用廚房設(shè)備廚房是伴隨中餐的連鎖化發(fā)展起來的，作為一個新的事物，中餐的連鎖化和廚房也有個摸索發(fā)展的過程。但是很多時候我們的廚房以及廚房設(shè)計走入了誤區(qū)。

       商用廚房設(shè)備三五家店就想盲目的上超大規(guī)模的廚房，完全憑老板的喜好去建設(shè)，使大量設(shè)備閑置，廚房虧損，成為企業(yè)的包袱。

       商用廚房設(shè)備很多人認為廚房建立起來后，有了統(tǒng)一加工配送，口味的標準化就能解決。而事實是，廚房能解決統(tǒng)一加工統(tǒng)一配送的問題，但受加工工藝、儲藏配送條件等諸多限制，中餐的很多工藝環(huán)節(jié)并沒有得到深入的研究。

       成華區(qū)商用廚房設(shè)備一句話概括就是，標準化的很多問題還沒有得到解決。所以，統(tǒng)一加工更多是保障了出品質(zhì)量的穩(wěn)定，并不能徹底解決中餐口味標準化的問題，但是這已經(jīng)完成了廚房的任務(wù)，很多同行就是在連鎖過程中不能有效地保障出品質(zhì)量而造成顧客的流失，并且這種流失是只能感覺而無法看見的。

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