商用酒店廚具設備烹調(diào)范圍：炒灶：市場上的炒灶一般分為兩類，可根據(jù)不同的來源分為燃氣灶和電磁灶。分為單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙端單尾炒灶、雙端雙尾炒灶、五星燃氣灶、單頭灶。

       商用廚房設備餐室廚房還具有單頭大范圍烹調(diào)范圍、雙頭大范圍烹調(diào)范圍和小的炒焦范圍。蒸飯的主要設備是：蒸飯柜，蒸飯柜通常有四個盤、六個盤、八個盤、十個盤、十二個盤、兩門四盤、三十六盤和四十八盤。

       商用廚房設備海鮮蒸柜通常為三門蒸柜，或可定制單門蒸柜或雙門蒸柜。主要設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓國單頭燉湯爐和韓國雙頭燉湯爐。主要設備為雙頂鍋、四頭鍋、六頭鍋、八頭鍋。很罕見的是，十頭鍋鍋很少，中式廚房設備中的鍋鍋通常用作，電熱多用西式設備。

       商用酒店廚具設備調(diào)理設備，即廚房輔助設備，是由不銹鋼制成，通常稱為不銹鋼廚房設備，或狹義上，不銹鋼廚房設備是指此類設備。這種設備幾乎是定制的。其主要設備有：不銹鋼池（單眼池、雙眼池、三眼池）、不銹鋼控制臺（單層工作臺、雙層工作臺、木制工作臺、單通道裝載平臺、雙通道裝載平臺）、層架架（三層架子、四層架子、五層架子（架子分為平架和柵格）、單層掛架、雙層掛架、三層掛架、單層架、雙層掛架、三層掛架、地架（米架）壁掛柜、開柜等），臟盤子臺、干凈盤子臺、不銹鋼沙司車、不銹鋼餐車、不銹鋼污水收集車、砧板架、爐臺裝配臺。

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